Pain à hot dog

Les hot dog maison, c'est facile et bon !
Les petits pains sont réalisés en fonction de la taille des saucisses choisies. Ils sont un peu briochés et très légers.

CupCake chocolat ivoire

Un cupcake est un petit gâteau individuel composé d'un gâteau (souvent au chocolat ou gâteau au yaourt tout simple), garni d'une chantilly aromatisée (une ganache montée) ou d'une crème au beurre.

J'ai réalisé un gâteau au chocolat surmonté d'une ganache au chocolat blanc montée en chantilly.

Ces cupcakes sont très faciles à réaliser !

Brioche comme chez le boulanger

Voici une bien belle brioche, délicieuse et qui n'a rien à envier à celle du boulanger.
(Bien souvent les brioches maison ressemblent plus à des gâteaux qu'à des brioches. Il est nécessaire de bien respecter certaines étapes pour obtenir une réelle broche).

Bertie's CupCakerie

Chez Bertie.... voici une jolie boutique, située tout près de Notre-Dame (Paris), rue Chanoinesse. On peut y acheter de délicieux (et superbes) cupcakes.
Pour ma part j'y suis allée un peu avant la fermeture et il ne restait plus grand chose ! Je me suis rabattue sur un cupcake tout simple au chocolat. 

A découvrir !

http://www.bertiescupcakery.com/Bertie's

Moelleux aux 2 chocolats coeur coulant au speculoos

Ces moelleux sont un délice... mais mieux vaut en réaliser de petits modèles car les parfums sont assez forts et peuvent être écœurants à haute dose.

 

Brioche sans beurre

... mais à la crème fraiche !

J'ai utilisé de la crème de lait (quand on a la chance d'avoir du lait de ferme, on récupère la crème de lait qui se dépose au-dessus du lait après l'avoir fait bouillir et l'avoir laissé refroidir plusieurs heures), mais quand on n'en a pas on prend de la crème fraiche épaisse entière de préférence.

Cette brioche est très facile à réaliser et est très bonne !

De nouvelles meringues françaises

Cette fois-ci avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel !

Cliquer ici pour voir la recette

Pain d'épices

 

Le pain d'épices est très simple à réaliser, et est bien meilleur que celui qu'on trouve en grandes surfaces. Comme son nom l'indique, il contient des épices (cannelle, girofle, gingembre, muscade, ). 

Il accompagne à merveille le foie gras !

Pain blanc poolish et baguette au chorizo

Le pain maison c'est FA-CI-LE ! et délicieux ! Sans compter la bonne odeur qui provient du four...

J'ai réalisé une pâte à base de farine blanche (T55) qui m'a permis de faire un pain pour les tartines du petit déjeuner et une baguette au chorizo pour les repas.

Et pour faire monter mon pain, j’ai réalisé une poolish, c'est à dire une pré-fermentation composée de farine et d'eau tiède (en quantité égale), de levure de boulanger, ainsi que de miel (ou sucre), pour activer la fermentation.

Brownies au chocolat et noix de macadamia cramélisées

Le brownie est un gâteau moelleux au chocolat (brown = marron, en anglais), d'origine américaine. Ce gâteau ne contient pas de levure, et très peu de farine, ce qui le rend très fondant. Il ne faut surtout pas trop le faire cuire !

Mini pièces montées au chocolat

Mon oncle m'a offert des moules en silicones en forme de mini pièces montées. Je rêvais depuis longtemps de ces moules ! A noter que la marque ScrapCooking est une marque française et que ces moules sont fabriqués en France.


J'ai décidé, pour commencer, de faire de simples gâteaux au chocolat, puis de les décorer joliment.